• GLI ACCORDI •
Ideale per CARNE- Ideal for MEAT
BIOLOGICO – ORGANIC
Un fruttato deciso, con sentori di cardo, carciofo, erba, oliva accompagnati da una decisa esplosione di amaro e piccante in perfetto equilibrio. Adatto per le carni in ogni tipo di cottura.
A strong fruity, with hints of thistle, artichoke, grass, olive accompanied by a strong explosion of bitter and spicy in perfect balance. Suitable for meats in all types of cooking.
CULTIVAR
CERASUOLA
Utilizzata sia come oliva da tavola, sia per la trasformazione in olio, la sua polpa è soda e ben attaccata al nocciolo. L’olio da essa prodotto è giallo, con riflessi verdi, mediamente fruttato con sentori di mela, mandorla, carciofo e sfumature d’amaro, di piccante ed erbacee e a bassa acidità.
Used both as a table olive and for milling, its pulp is firm and well attached to the stone.The olive oil is yellow, with green reflections, medium fruity at the taste, with hints of apple, almond, artichoke and hints of bitter, spicy and herbaceous, and low acidity.
OTTOBRATICA
Varietà presente principalmente nei pressi di Reggio Calabria, dalle sue olive produce un olio dal fruttato medio-intenso, con sentori di mela e mandorla che si uniscono alle leggere sensazioni di erba, carciofo e frutti verdi. Dal gusto equilibrato con un amaro e piccante intenso.
Variety mainly present near Reggio Calabria, it produces an olive oil with a medium-intense fruitiness, with hints of apple and almond that join the light sensations of grass, artichoke and green fruits.Balanced taste, with an intense bitter and spicy.
CONSIGLI PER L’UTILIZZO – TIPS FOR USING
Ideale per CARNI è un blend di Ottobratica (10%) e Cerasuola (90%). E’ un olio con una decisa piccantezza ed un equilibrato amaro e quindi adatto a tutte le preparazioni a base di carne e selvaggina.
Ideal for MEAT is a blend of Ottobratica (10%) and Cerasuola (90%). It is an oil with a strong spiciness and a balanced bitterness and therefore suitable for all preparations based on meat and game.
ANALISI CHIMICHE – CHEMICAL ANALYSIS
Acidità Acidity
(max 0,8%)
Perossidi Peroxides
(max 20,0 meq O2/kg)
Polifenoli Polyphenols
(mg/kg)
Tocoferoli Tocopherols
(mg/kg)
ANALISI ORGANOLETTICHE – ORGANOLEPTIC ANALYSIS
Fruttato Fruity
Amaro Bitter
Piccante Spicy
L = LEGGERO – LIGHT
ML = MEDIO LEGGERO – MEDIUM LIGHT
M = MEDIO – MEDIUM
MI = MEDIO INTENSO – MEDIUM INTENSE
I = INTENSO – INTENSE
CERTIFICAZIONI – CERTIFICATIONS
Operatore controllato n. 48605
Organismo di controllo
autorizzato dal Mi.P.A.A.F.
IT-BIO-004 Agricoltura Italia