Gli ACCENTI – MADAME DES URSINES – Sabina DOP – BIOLOGICO – ORGANIC

Prodotto nella zona collinare della Sabina Reatina in provincia di Rieti, a pochi passi da Roma fin dal periodo preromano, come testimoniano i ritrovamenti archeologici dell’antica città romana di “Cures, nei pressi dell’attuale Passo Corese. L’olio ha un colore giallo-verde con sfumature oro, regala freschi profumi erbacei, vellutato, al palato risulta fruttato con un’accattivante sapore aromatico mediamente piccante e leggermente amaro che richiama il cardo per gli oli freschissimi.

Produced since pre-Roman times on the hilly terroirs of Sabina Reatina not too far from Rome as witnessed by the archaeological findings of the antique Roman city “Curescurrently called Passo Corese. Yellow, green-coloured olive oil with golden nuances gives fresh herbaceous smells. Velvety, fruity on the palate, with a charming aromatic taste. Peppery and slightly bitter which recalls the cardoon for its very fresh oils.

CULTIVAR

Carboncella

Albero di limitata vigoria, chioma poco voluminosa a media densità. Resa in olio medio-elevata. Raccolta a fine novembre. Sapore fruttato intenso,  retrogusto di mandorla amara, armonico, amaro e pungente, di colore verde intenso, con elevato contenuto in polifenoli e clorofille.

Medium-sized tree with little dense foliage. Harvest in late November with medium-high yield. Oil of intense fruity flavor with an aftertaste of bitter almond, harmonious, bitter and pungent, of an intense green color, with a high content of polyphenols and chlorophylls.

Raja

L’olio di raja è un fruttato verde, ha un profilo aromatico caratterizzato da sentori di erba, mandorla, carciofo ed erbe aromatiche. Presenta un elevato contenuto in polifenoli. Ha un buon rapporto insaturi/saturi ed un alto contenuto in acido oleico che determina un’alta fluidità dell’olio.

The raja olive oil is a green fruity, has an aromatic profile characterized by note of grass, almond, artichoke and aromatic herbs. It has a high polyphenol content. It has a good unsaturated/saturated ratio and a high content of oleic acid which determines a high fluidity of the olive oil.

CONSIGLI PER L’UTILIZZO – TIPS FOR USING

Indicato a crudo su insalate, antipasti e a cotto su verdure lesse e carni alla griglia, pesce e zuppe.

Suitable for salads, appetizers, boiled vegetables, grilled meats, fish and soups.


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