• GLI ACCORDI •
Ideale per PESCE – Ideal for FISH
BIOLOGICO – ORGANIC
Un fruttato delicato con lievi profumi e retrogusti di mandorla e nocciola, di mela e di foglia di pomodoro. Un blend con una amaro appena percepibile ed una lieve piccantezza in uscita.
A delicate fruity with light aromas and aftertaste of almond and hazelnut, apple and tomato leaf. A blend with a barely perceptible bitterness and a slight spiciness on the output.
CULTIVAR
BIANCOLILLA
Coltivata principalmente in Sicilia, deve il suo nome al fatto che la drupa passa dal colorito verde chiaro dello stato acerbo a quello più violaceo della maturità. L’olio che ne deriva è molto equilibrato, dal colore verde chiaro subito dopo la molitura e giallo paglierino dopo un paio di mesi di decantazione. Al palato si presenta come un fruttato leggero lievemente piccante, e talvolta con sentori di pomodoro, carciofo, mandorla ed erba fresca.
Grown mainly in Sicily, it owes its name to the fact that the drupe changes from the light green color of the unripe state to the purplish one of maturity.The resulting oil is very balanced, with a light green color immediately after milling and a straw yellow after a couple of months of decanting. On the palate it appears as a light, slightly spicy fruitiness, and sometimes with hints of tomato, artichoke, almond and fresh grass.
CAROLEA
L’olio di Carolea ha una bassissima acidità, colore giallo e venature verdognole. All’olfatto presenta evidenti richiami erbacei e fruttati, con profumo di mele, mandorle e carciofo. Al palato appaiono note amare e piccanti ed un gusto elaborato. L’olio è ideale per condire sia piatti crudi che pietanze cotte, soprattutto a base di pesce e verdure.
Carolea oil has a very low acidity, yellow color and greenish veins. The nose has clear herbaceous and fruity hints, with the scent of apples, almonds and artichoke. On the palate bitter and spicy notes and an elaborate taste appear. The oil is ideal for seasoning both raw and cooked dishes, especially based on fish and vegetables.
CONSIGLI PER L’UTILIZZO – TIPS FOR USING
Ideale per PESCE è un blend di Biancolilla (80%) e Carolea (20%). E’ adatto a tutti i tipi di pesce, crostacei, crudi, molluschi. Ottimo anche sugli arrosti di pesce e sulle zuppe.
Ideal for FISH is a blend of Biancolilla (80%) and Carolea (20%). It is suitable for all types of fish, crustaceans, raw, molluscs. Also excellent on fish roasts and soups.
ANALISI CHIMICHE – CHEMICAL ANALYSIS
Acidità Acidity
(max 0,8%)
Perossidi Peroxides
(max 20,0 meq O2/kg)
Polifenoli Polyphenols
(mg/kg)
Tocoferoli Tocopherols
(mg/kg)
ANALISI ORGANOLETTICHE – ORGANOLEPTIC ANALYSIS
Fruttato Fruity
Amaro Bitter
Piccante Spicy
L = LEGGERO – LIGHT
ML = MEDIO LEGGERO – MEDIUM LIGHT
M = MEDIO – MEDIUM
MI = MEDIO INTENSO – MEDIUM INTENSE
I = INTENSO – INTENSE
CERTIFICAZIONI – CERTIFICATIONS
Operatore controllato n. 48605
Organismo di controllo
autorizzato dal Mi.P.A.A.F.
IT-BIO-004 Agricoltura Italia