• GLI ARPEGGI •
BIOLOGICO – ORGANIC
LEGGERO LIGHT
Un olio delicato, con lievi toni di fruttato ed una piccantezza appena percettibile. E l’olio per chi desidera arricchire i piatti di morbidezza, senza alterare i sapori originari.
A delicate oil, with slight fruity tones and a barely noticeable spiciness. And the oil for those who want to enrich the dishes with softness, without altering the original flavors.
CULTIVAR
BIANCOLILLA (70%)
Coltivata principalmente in Sicilia, deve il suo nome al fatto che la drupa passa dal colorito verde chiaro dello stato acerbo a quello più violaceo della maturità. L’olio che ne deriva è molto equilibrato, dal colore verde chiaro subito dopo la molitura e giallo paglierino dopo un paio di mesi di decantazione. Al palato si presenta come un fruttato leggero lievemente piccante, e talvolta con sentori di pomodoro, carciofo, mandorla, erba.
Grown mainly in Sicily, it owes its name to the fact that the drupe changes from the light green color of the unripe state to the purplish one of maturity.The resulting oil is very balanced, with a light green color immediately after milling and a straw yellow after a couple of months of decanting. On the palate it appears as a light, slightly spicy fruitiness, and sometimes with hints of tomato, artichoke, almond and fresh grass.
NOCELLARA DEL BELICE (30%)
La Nocellara del Belice è una delle migliori cultivar italiane per olive da tavola, ma produce anche un ottimo olio extravergine. E un olio dal colore verde intenso dai riflessi dorati, fruttato medio-intenso, erbaceo, dotato al naso di sentori di carciofo, pomodoro e mandorla. Al palato rivela sensazioni amare e piccanti in equilibrio e di media intensità.
Nocellara del Belice is one of the best Italian cultivars for table olives, but it also produces an extra virgin olive oil with excellent organoleptic qualities of herbaceous type. Nocellara del Belice extra virgin olive oil is an oil with an intense green color with golden reflections, medium-intense fruity, with notes of artichoke, tomato leaf and almond. Bitter and spicy flavors in balance.
ANALISI CHIMICHE – CHEMICAL ANALYSIS
Acidità Acidity
(max 0,8%)
Perossidi Peroxides
(max 20,0 meq O2/kg)
Polifenoli Polyphenols
(mg/kg)
Tocoferoli Tocopherols
(mg/kg)
ANALISI ORGANOLETTICHE – ORGANOLEPTIC ANALYSIS
Fruttato Fruity
Amaro Bitter
Piccante Spicy
L = LEGGERO – LIGHT
ML = MEDIO LEGGERO – MEDIUM LIGHT
M = MEDIO – MEDIUM
MI = MEDIO INTENSO – MEDIUM INTENSE
I = INTENSO – INTENSE
CERTIFICAZIONI – CERTIFICATIONS
Operatore controllato n. 48605
Organismo di controllo
IT-BIO-004 Agricoltura Italia
autorizzato dal Mi.P.A.A.F.
FRUTTATO FRUITY
Un olio con un deciso sapore di oliva, fresco e leggermente piccante. E’ l’olio per chi ama l’inteso aroma dell’oliva appena spremuta per accompagnare qualsiasi piatto.
A strong fruity, with hints of thistle, artichoke, grass, olive accompanied by a strong explosion of bitter and spicy in perfect balance. Suitable for meats in all types of cooking.
CULTIVAR
NOCELLARA DEL BELICE (80%)
La Nocellara del Belice è una delle migliori cultivar italiane per olive da tavola, ma produce anche un ottimo olio extravergine. E un olio dal colore verde intenso dai riflessi dorati, fruttato medio-intenso, erbaceo, dotato al naso di sentori di carciofo, pomodoro e mandorla. Al palato rivela sensazioni amare e piccanti in equilibrio e di media intensità.
Nocellara del Belice is one of the best Italian cultivars for table olives, but it also produces an extra virgin olive oil with excellent organoleptic qualities of herbaceous type. Nocellara del Belice extra virgin olive oil is an oil with an intense green color with golden reflections, medium-intense fruity, with notes of artichoke, tomato leaf and almond. Bitter and spicy flavors in balance.
BIANCOLILLA (20%)
Coltivata principalmente in Sicilia, deve il suo nome al fatto che la drupa passa dal colorito verde chiaro dello stato acerbo a quello più violaceo della maturità. L’olio che ne deriva è molto equilibrato, dal colore verde chiaro subito dopo la molitura e giallo paglierino dopo un paio di mesi di decantazione. Al palato si presenta come un fruttato leggero lievemente piccante, e talvolta con sentori di pomodoro, carciofo, mandorla ed erba fresca.
Grown mainly in Sicily, it owes its name to the fact that the drupe changes from the light green color of the unripe state to the purplish one of maturity.The resulting oil is very balanced, with a light green color immediately after milling and a straw yellow after a couple of months of decanting. On the palate it appears as a light, slightly spicy fruitiness, and sometimes with hints of tomato, artichoke, almond and fresh grass.
ANALISI CHIMICHE – CHEMICAL ANALYSIS
Acidità Acidity
(max 0,8%)
Perossidi Peroxides
(max 20,0 meq O2/kg)
Polifenoli Polyphenols
(mg/kg)
Tocoferoli Tocopherols
(mg/kg)
ANALISI ORGANOLETTICHE – ORGANOLEPTIC ANALYSIS
Fruttato Fruity
Amaro Bitter
Piccante Spicy
L = LEGGERO – LIGHT
ML = MEDIO LEGGERO – MEDIUM LIGHT
M = MEDIO – MEDIUM
MI = MEDIO INTENSO – MEDIUM INTENSE
I = INTENSO – INTENSE
CERTIFICAZIONI – CERTIFICATIONS
Operatore controllato n. 48605
Organismo di controllo
IT-BIO-004 Agricoltura Italia
autorizzato dal Mi.P.A.A.F.
INTENSO INTENSE
Un olio deciso, con una piccantezza intensa ed una aromaticità strutturata. Adatto agli amanti dei sapori più forti e delle sensazioni olfattive e gustative più marcate.
A strong oil, with an intense spicy and a structured aromaticity. Suitable for lovers of the strongest flavors and the most marked olfactory and gustatory sensations.
CULTIVAR
CERASUOLA (70%)
Utilizzata sia come oliva da tavola, sia per la trasformazione in olio, la sua polpa è soda e ben attaccata al nocciolo. L’olio da essa prodotto è giallo, con riflessi verdi, mediamente fruttato con sentori di mela, mandorla, carciofo e sfumature d’amaro, di piccante ed erbacee e a bassa acidità.
Used both as a table olive and for milling, its pulp is firm and well attached to the stone.The olive oil is yellow, with green reflections, medium fruity at the taste, with hints of apple, almond, artichoke and hints of bitter, spicy and herbaceous, and low acidity.
CORATINA (30%)
L’olio di Coratina , di colore giallo-oro dai riflessi verdi, è un fruttato intenso che all’olfatto rivela sentori di carciofo e frutta bianca, mentre al palato esplode potente nell’amaro e piccante con retrogusto di mandorla ed erbe di campo. Aromatico e ricco di polifenoli.
Coratina olive oil, golden-yellow in color with green reflections, is an intense fruity aroma that reveals hints of artichoke and white fruit, while it has a bitter and spicy taste and an aftertaste of almond and wild herbs. Very aromatic and rich in polyphenols.
ANALISI CHIMICHE – CHEMICAL ANALYSIS
Acidità Acidity
(max 0,8%)
Perossidi Peroxides
(max 20,0 meq O2/kg)
Polifenoli Polyphenols
(mg/kg)
Tocoferoli Tocopherols
(mg/kg)
ANALISI ORGANOLETTICHE – ORGANOLEPTIC ANALYSIS
Fruttato Fruity
Amaro Bitter
Piccante Spicy
L = LEGGERO – LIGHT
ML = MEDIO LEGGERO – MEDIUM LIGHT
M = MEDIO – MEDIUM
MI = MEDIO INTENSO – MEDIUM INTENSE
I = INTENSO – INTENSE
CERTIFICAZIONI – CERTIFICATIONS
Operatore controllato n. 48605
Organismo di controllo
IT-BIO-004 Agricoltura Italia
autorizzato dal Mi.P.A.A.F.