• GLI ASSOLI •
Le singolarità dei monocultivar
The uniqueness of monocultivars
Una selezione dei più tipici oli extravergine di oliva monovarietali biologici italiani. Il monocultivar nell’universo dell’olio rappresenta l’espressione forse più pura e ancestrale, più immediata e destrutturata, e forse quella più romantica.
A selection of the most typical Italian organic monovarietal extra virgin olive oils. Monocultivar in the oil universe represents perhaps the purest and most ancestral expression, most immediate and unstructured, and perhaps the most romantic.
Olio extravergine di oliva
Extra virgin olive oil
monocultivar
PERANZANA
BIOLOGICO – ORGANIC
L’olio di PERANZANA offre un livello medio di fruttato, con un amaro e piccante medio leggero. Presenta sensazioni di erba e carciofo e morbidi sentori di pomodoro e mandorla fresca. Di colore verde smeraldo, ben si sposa a crudo con insalate e bruschette ma anche a zuppe di legumi, così come in cottura si abbina su carni bianche e in piatti a base di pesce. Ideale per le cotture brevi.
PERANZANA oil offers a medium level of fruitiness, with a medium light bitter and spicy. It has sensations of grass and artichoke and soft hints of tomato and fresh almond. Emerald green in color, it goes well with raw salads and bruschettas but also with legume soups, as in cooking it goes well with white meats and fish dishes. Ideal for short cooking.
Olio extravergine di oliva
Extra virgin olive oil
monocultivar
NOCELLARA DEL BELICE
BIOLOGICO – ORGANIC
La NOCELLARA DEL BELICE produce un olio verde intenso, con un profumo di fruttato d’oliva appena raccolta. Predominanti sentori di pomodoro, carciofo e retrogusto di mandorla con belle sensazioni di amaro e piccante. Ottimo a crudo su piatti come insalate di mare e zuppa di ceci, o per cotture brevi ad alta temperatura e per la frittura. Ideale anche per la realizzazione di dolci.
NOCELLARA DEL BELICE produces an intense green oil, with a scent of freshly picked olive fruit, a herbaceous tone, predominant hints of tomato and artichoke, almond aftertaste with nice bitter and spicy sensations. Excellent raw on dishes such as seafood salads and chickpea soup, or for short cooking at high temperatures and for frying. Also ideal for making sweets.
Olio extravergine di oliva
Extra virgin olive oil
monocultivar
LECCINO
BIOLOGICO – ORGANIC
L’olio di LECCINO ha un gusto raffinato, armonioso ed equilibrato. Il gusto amaro e piccante sono ben presenti con un finale dal retrogusto di mandorla. Il profumo è intenso, pulito, caratteristico, con sentori vegetali tra i quali predomina netto il sentore dell’oliva appena franta. Adatto a minestre di verdura, carpaccio di carne o pesce, pesce grigliato o al forno, verdure lesse.
LECCINO oil has a refined, harmonious and balanced taste. Bitter and spicy well present with a finish with an almond aftertaste. The aroma is intense, clean, characteristic, with vegetal hints among which the hint of freshly crushed olive predominates. Suitable with vegetable soups, meat or fish carpaccio, grilled or baked fish, boiled vegetables.