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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO ITALIANO

•  GLI ASSOLI •

Una selezione dei più tipici oli extravergine di oliva monovarietali biologici italiani. Il monocultivar nell’universo dell’olio rappresenta l’espressione forse più pura e ancestrale, più immediata e destrutturata, e forse quella più romantica. Erano le piante più vicine, le più antiche, quelle dell'”olio di casa”, quelle che hanno segnato il gusto di intere generazioni. Il monocultivar non corre dietro alle esigenze del mercato, ma impone al mercato le sue caratteristiche, le sue peculiarità le sue spigolosità o le sue morbidezze, così come la natura lo ha generato.

Olio extravergine di oliva

monocultivar

PERANZANA

BIOLOGICO

L’olio di PERANZANA offre un livello medio di fruttato, con un amaro e piccante medio leggero. Presenta sensazioni di erba e carciofo e morbidi sentori di pomodoro e mandorla fresca. Di colore verde smeraldo, ben si sposa a crudo con insalate e bruschette ma anche a zuppe di legumi, così come in cottura si abbina su carni bianche e in piatti a base di pesce. Ideale per le cotture brevi. 

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Olio extravergine di oliva

monocultivar

OTTOBRATICA

BIOLOGICO

L’olio di OTTOBRATICA si presenta come un fruttato di oliva medio leggero in cui affiorano in modo distinto delle sensazioni erbacee. Giallo con riflessi verdi, a livello gustativo risulta amaro e piccante, con retrogusto dolce di leggera intensità. Ottimo per la preparazione di cibi crudi e insalate in genere, adatto anche per le fritture e per la cottura di verdure grigliate.

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Olio extravergine di oliva

monocultivar

CAROLEA

BIOLOGICO

L’olio di CAROLEA ha un gusto raffinato, armonioso ed equilibrato. Amaro e piccante ben presenti con un finale dal retrogusto di mandorla. Il profumo è intenso, pulito, caratteristico, con sentori vegetali tra i quali predomina netto il sentore dell’oliva appena franta. Un olio adatto ad essere abbinato a minestre di verdura, carpaccio di carne o pesce, pesce grigliato o al forno, verdure lesse.

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Olio extravergine di oliva

monocultivar

CERASUOLA

BIOLOGICO

L’olio di CERASUOLA si presenta con un colore molto tenue e limpido e presenta un’aroma fruttato molto intenso  e complesso con sentori di erba medica, cardo, foglia di pomodoro, fieno e cicoria con un gusto armonico tra amaro, piccante e dolce, son un retrogusto di frutta secca. Ben si abbina a crudo su minestroni, pesci, molluschi e crostacei ed in cottura su zuppe di pesce e carni bianche.

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Olio extravergine di oliva

monocultivar

BIANCOLILLA

BIOLOGICO

L’olio di BIANCOLILLA ha un colore giallo paglierino, con riflessi dorati, un  gusto delicato al palato con aromi che variano dalla frutta secca, al pomodoro e all’erba fresca appena tagliata. Quest’olio si abbina perfettamente con il pesce, soprattutto antipasti di mare, insalate di verdure e con tutti i piatti dal gusto delicato grazie ad un amaro e piccante tenui. E particolarmente indicato per condire formaggi freschi.

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Olio extravergine di oliva

monocultivar

NOCELLARA DEL BELICE

BIOLOGICO

La NOCELLARA DEL BELICE produce un olio di colore verde intenso, con un profumo di fruttato d’oliva appena raccolta, un tono erbaceo, predominanti sentori di pomodoro e carciofo, retrogusto di mandorla con belle sensazioni di amaro e piccante. Ottimo a crudo su piatti come insalate di mare e zuppa di ceci, o per cotture brevi ad alta temperatura e per la frittura. Ideale anche per la realizzazione di dolci.

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