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monocultivar PERANZANA

BIOLOGICO – ORGANIC

L’olio di PERANZANA offre un livello medio di fruttato, con un amaro e piccante medio leggero. Presenta sensazioni di erba e carciofo e morbidi sentori di pomodoro e mandorla fresca. Di colore verde smeraldo, ben si sposa a crudo con insalate e bruschette ma anche a zuppe di legumi, così come in cottura si abbina su carni bianche e in piatti a base di pesce. Ideale per le cotture brevi. 

PERANZANA oil offers a medium level of fruitiness, with a medium light bitter and spicy. It has sensations of grass and artichoke and soft hints of tomato and fresh almond. Emerald green in color, it goes well with raw salads and bruschettas but also with legume soups, as in cooking it goes well with white meats and fish dishes. Ideal for short cooking. 

CULTIVAR

PERANZANA

Olio verde “carico”, reso ancora più intenso dai riflessi verdi. All’ olfatto aromi raffinati e un bouquet fruttato reso ancora più particolare dalle note di mandorle, pomodoro e carciofi. Ha note dolci prevalenti ma in equilibrio con amaro e piccante di media intensità e retrogusto di erba e carciofo.

Green “loaded” olive oil, with intense green reflectionsrefined aromas and a fruity bouquet with particular notes of almonds, tomato and artichokesThe taste has a prevalent sweet note but in balance with bitter and spicy of medium intensity and aftertaste of grass and artichoke.

ANALISI CHIMICHE – CHEMICAL ANALYSIS

Acidità Acidity

(max 0,8%)

Perossidi Peroxides

(max 20,0 meq O2/kg)

Polifenoli Polyphenols

(mg/kg)

Tocoferoli Tocopherols

(mg/kg)

ANALISI ORGANOLETTICHE – ORGANOLEPTIC ANALYSIS

Fruttato Fruity

Amaro Bitter

Piccante Spicy

L = LEGGERO – LIGHT

ML = MEDIO LEGGERO – MEDIUM LIGHT

M = MEDIO – MEDIUM

MI = MEDIO INTENSO – MEDIUM INTENSE

I = INTENSO – INTENSE

CERTIFICAZIONI – CERTIFICATIONS

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Operatore controllato n. 48605

Organismo di controllo

autorizzato dal Mi.P.A.A.F.

IT-BIO-004 Agricoltura Italia


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